ГРИБЫ

Белый гриб Boletus edulis в свежем виде, справа 
диетические данные на 100 г. свежих белых грибов

Диетический состав на 100 г. (3.5 oz)
Энергия	342.4 kJ (81.8 kcal)
Жир	1.70 g
Белок	7.39 g
Тиамин (витамин B1)	0.105 mg (9%)
Рибофлавин (витB2)	0.092 mg (8%)
Niacin (vit. B3)	6.07 mg (40%)
Pantothenic acid (B5)	2.64 mg (53%)
Vitamin B6	0.051 mg (4%)
Folate (vit. B9)	290 μg (73%)
Vitamin C	4.21 mg (5%)
Calcium	1.195 mg (0%)
Iron	0.739 mg (6%)
Phosphorus	22.26 mg (3%)
Potassium	203.3 mg (4%)
Zinc	4.172 mg (44%)
Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database

Грибы можно готовить различным способом.  Многие можно есть сырыми, хорошо помыв.  Обычные шампиньоны, которые продают в магазинах круглый год можно есть как сырыми, так и термически обработанными.

Салат из шампиньонов, тофу и шпината

Сырые хорошо идут для салата со шпинатом. 

Их надо хорошо помыть и высушить бумажным полотенцем.

Затем нарезать тонкими ломтиками.

Отдельно промыть и просушить шпинат.

Приготовить сыром фета из тофу.  Хорошо намять вилкой твердый тофу.  Смешать его с солью и раздавленным чесноком.  Всё хорошо перемешать.  Получится как раскрошенный сыр фета (можно увидеть на увеличенном фото)

Хорошо перемешать между собой грибы, шпинат и сыр фета из тофу.

Грибы маринованные

У нас в семье их готовили очень просто.

Мыли и затем отваривали.

В кастрюлю налить воды, чтобы покрыть грибы.

Добавить поллиста лавра (где-то лист лавра на литр грибов)

Добавить несколько горошин черного перца

Посолить по вкусу.

Варить где-то около 10 минут

Затем остудить.  И блюдо готово.  Таким образом можно готовить белые, подосиновики, опята.

В Калифорниии на удивление растут те же грибы, что и в Подмосковье, но их уже не найдешь: как в лесу так и в магазинах, поэтому мы покупаем искусственно выращенные: шампиньоны и шитаке.  Шитаке - вроде наших свинушек.  Они получаются очень близкими по вкусу к маринованным, белым и подосиновикам.  А последний раз попробовали замариновать шампиньоны - детки.  У нас их называют баттон - пуговицы.  Также получились очень нежными. 

Их можно сервировать под соусом из кедровых орехов.