 |
| Белый гриб Boletus edulis в свежем виде, справа диетические данные на 100 г. свежих белых грибов |
| Диетический состав на 100 г. (3.5 oz) | |
|---|---|
| Энергия | 342.4 kJ (81.8 kcal) |
| Жир | 1.70 g |
| Белок | 7.39 g |
| Тиамин (витамин B1) | 0.105 mg (9%) |
| Рибофлавин (витB2) | 0.092 mg (8%) |
| Niacin (vit. B3) | 6.07 mg (40%) |
| Pantothenic acid (B5) | 2.64 mg (53%) |
| Vitamin B6 | 0.051 mg (4%) |
| Folate (vit. B9) | 290 μg (73%) |
| Vitamin C | 4.21 mg (5%) |
| Calcium | 1.195 mg (0%) |
| Iron | 0.739 mg (6%) |
| Phosphorus | 22.26 mg (3%) |
| Potassium | 203.3 mg (4%) |
| Zinc | 4.172 mg (44%) |
| Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
Грибы можно готовить различным способом. Многие можно есть сырыми, хорошо помыв. Обычные шампиньоны, которые продают в магазинах круглый год можно есть как сырыми, так и термически обработанными.
Салат из шампиньонов, тофу и шпината
Сырые хорошо идут для салата со шпинатом.
Их надо хорошо помыть и высушить бумажным полотенцем.
Затем нарезать тонкими ломтиками.
Отдельно промыть и просушить шпинат.
Приготовить сыром фета из тофу. Хорошо намять вилкой твердый тофу. Смешать его с солью и раздавленным чесноком. Всё хорошо перемешать. Получится как раскрошенный сыр фета (можно увидеть на увеличенном фото)
Хорошо перемешать между собой грибы, шпинат и сыр фета из тофу.
Грибы маринованные
У нас в семье их готовили очень просто.
Мыли и затем отваривали.
В кастрюлю налить воды, чтобы покрыть грибы.
Добавить поллиста лавра (где-то лист лавра на литр грибов)
Добавить несколько горошин черного перца
Посолить по вкусу.
Варить где-то около 10 минут
Затем остудить. И блюдо готово. Таким образом можно готовить белые, подосиновики, опята.
В Калифорниии на удивление растут те же грибы, что и в Подмосковье, но их уже не найдешь: как в лесу так и в магазинах, поэтому мы покупаем искусственно выращенные: шампиньоны и шитаке. Шитаке - вроде наших свинушек. Они получаются очень близкими по вкусу к маринованным, белым и подосиновикам. А последний раз попробовали замариновать шампиньоны - детки. У нас их называют баттон - пуговицы. Также получились очень нежными.
Их можно сервировать под соусом из кедровых орехов.
